境目にある島は、両側のものを受け取ります。戦後、対馬に住んでいた韓国の人たちが食べていたものがありました。それが、島のなかへ広がったのだと言われています。そこから、この土地で日本人の好む味に改良されていくんですよ。豚肉を、味噌と醤油とにんにくと唐辛子で作ったたれに漬け込みます。

しっかり味を付けておいてから、鉄板で焼いていきます。たれの配合は、店ごとにずいぶん違うんですよ。林檎や玉葱をすりおろして入れるところもあるそうです。対馬は、朝鮮半島と九州のあいだにある島になります。地図で見ると、釜山のほうが福岡よりも近い。

この島の焼肉が、海の向こうの食べ方から来ているとします。地理から考えれば、それは当たり前のことでした。いまは定食屋や居酒屋で食べられるほか、冷凍のパックも並んでいます。スーパーにも、土産の店にも置いてあるんですよ。国境の島で、家でも店でも焼かれています。