竹富島に渡る前に、ここに来る。

沖縄・石垣島。八重山諸島の玄関口。公設市場を中心に、アーケードの商店街が広がる。

八重山そば、島豆腐、海ぶどう、マンゴー、島らっきょう。沖縄の中でも、ここにしかないものがある。

八重山そばは、本島のそばとは違う。麺が細く、あっさりしている。島豆腐は水分が少なく、しっかりしている。理由がある。離島では、冷蔵庫がない時代が長かった。

食べ物には、その土地の歴史が入っている。

食材を知ってから食べると、味が変わる。

渡る前に、ここで八重山の食を知る。

フェリー乗り場で、市場で買ったものを食べる朝。

それが、八重山の正しい始め方だ。