いちのせきハラミ焼き

一羽から、ほんの少ししか取れない部位です。使うのは鶏のはらみで、牛ではありません。こりこりとした歯ごたえがあります。岩手県の一関の食べ方です。

それを、たれで焼きます。作り方は、本当にそれだけなんですよ。

一羽から少ししか取れないものを、まちの名物にしようと決める。その無理のほうが、この料理のいちばん面白いところだと思いました。名物というのは、たいてい余っているものから選ぶはずです。少ないほうを選んだ例になります。