博多の料理人が、ここから1日を始める。

福岡・柳橋連合市場。昭和の路地が残る、業者向けの卸売市場。一般客も入れる。

玄界灘のサバ、対馬の穴子、糸島の野菜。博多の食の豊かさの源泉が、この路地にある。

午前中に来ると、プロが動いている。ラーメン店の主人が麺の材料を選ぶ。居酒屋の料理人が魚を見る。その空気の中で、自分も選ぶ。

博多の屋台は有名だ。夜になれば、あの煙と賑わいがある。でも、その屋台が何を仕入れているか、知っているだろうか。

ここを歩けば、わかる。

食べる前に、まず見ておく場所だ。

表通りではなく、路地の奥に、本物がある。

それは、どこの街でも同じだ。