丼・飯
栃木県 大田原市
鮎めし
さちとあじ · FOOD & DRINK
焼いた鮎を米と炊いて、ほぐして混ぜる。川の魚で作る炊き込み。
この場所の物語
大切にされてきた魚の、いちばん簡単な食べ方が残りました。作り方は、素焼きにした鮎を米と一緒に炊いて、あとからほぐして混ぜるだけ。数ある鮎の料理のなかでは、いちばん手軽なほうに入るんですよね。栃木県の大田原と那珂川に伝わってきた炊き込みです。
那珂川や鬼怒川のような、鮎の獲れる川筋で作られてきました。栃木は内陸なので、川の魚が貴重なたんぱく源だったそうです。鮎は、祭りや農休みのような、特別な日のためのものでした。旬は6月から8月にかけてで、川の水がぬるむころに獲れます。
一度に食べきれない分は串に刺して、巻き藁に突き刺して、囲炉裏のそばに吊るして置いたといいます。そこまでして大切に扱われていた魚なんですよね。特別な日の飯なのに、作り方のほうは素っ気ないくらい。手が込んでいなかったから、こちらだけが残ったのかもしれない。
泊まるなら
一日では、たぶん足りない。
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