だんごと言いますが、丸くありません。むしろ帯のように平たく、幅広く延ばしてあるんですよ。名前のほうは、作る途中から来ているんですよね。はじめに粉をこねて丸めて、しばらく寝かせておきます。その丸めた形が、そのまま呼び名になりました。平たく延ばすのは、そのあとの手順です。薄いほうが、煮たときに味が入りやすいからだそうです。

汁は麦味噌か、合わせ味噌か、白味噌。大分県のどこでも作られていて、四季の野菜と一緒に煮ます。秋の入りから冬にかけて、よく食卓に上ったそうです。一杯で腹がすっかり満ちてしまうので、ほかに何も要りません。

大分は台地が多くて、米に向かない土地が広い。だから古くから麦などの穀物を作って、その大半を粉に挽いて食べてきました。米が足りないから小麦、という言い方をされますが、この土地では小麦のほうが日常だったわけです。足りないものの代わりというより、はじめからこちらが主だったんじゃないかなあ。