米の品種は問わず、場所のほうだけを問います。2021年6月30日、長野の清酒が地理的表示に指定されました。同じ日に、長野のぶどう酒も指定されています。日本酒としては10例目でした。申し立てをしたのは、県の原産地呼称管理委員会の日本酒と焼酎の部会です。

同じ委員会のぶどう酒の部会も、同じ日に申し立てました。生産の基準のほうは、3つに絞ってあるんですよ。まず、長野県で穫れた米を100パーセントだけ使うこと。水は、県内で採ったものであること。そして、精米から発酵、貯蔵、瓶詰め、出荷まで、一切を県内でおこなうこと。

審査のほうも2段構えになっています。まず書類を見て、基準どおりに造られているかを確かめます。そのあと香りと味と均衡と総合の4つを、人が口に含んで審査するんですよ。4つのうち1つでも欠けると、名乗れないのだそうです。機械だけでは決めない、というところが残っています。