船の上の音が、そのまま名前になったんですよ。秋刀魚を、包丁でとんとん叩いていくんですよ。そこへ味噌と生姜、微塵切りの葱、片栗粉を加えて丸めます。それを、オーブンか鉄鍋で、焦げ目が付くまで焼くんですよ。魚のハンバーグのような形に仕上がります。

名前の由来のほうは、焼くときの火から来ているんですよ。炭で焼くとき、秋刀魚の脂が落ちて、火がポーポーと燃え上がります。それでこの名が付いたと言われているんですよ。熱いところを、ポーポーと息をしながら食べるからだ、という説もあります。どちらにしても、音から来た名前になります。

もとは、漁師が船の上で食べる料理でした。秋に新鮮な秋刀魚が獲れると、そのまま船内で作って食べていたそうです。いわき市には、いわき七浜と呼ばれる7つの浜があります。そのまわりに、漁港が並んでいます。いまは料理教室や、小学校の給食にも出てくるそうです。