丼・飯
東京都 江東区
深川めし
さちとあじ · FOOD & DRINK
浅蜊を葱と味噌で煮て飯にかける汁かけと、醤油で炊き込む二つの出し方がある。
この場所の物語
浅蜊と葱を味噌で煮て、そのまま飯にかけるだけの食べものなんですよね。手が早くて、栄養があって、船の上でも作れる。だから、こうなったのだと思います。旬は3月から5月にかけて、東京の江東区、深川に伝わるものです。
江戸のころ、いまの江東区のあたりは深川浦と呼ばれる遠浅の海でした。潮が引くと砂が出て、そこが漁場になります。浅蜊はいくらでも獲れたそうです。漁師が仕事の合間に食べていた賄いが、そのまま名前になりました。
炊き込む出し方もあって、こちらは弁当に持っていけるものをということで生まれたと言われます。大工などの職人が持ち歩いたのだそうです。同じ材料で、汁かけは船の上、炊き込みは陸の上、と分かれたわけです。いまは、海のほうがすっかり遠くなってしまいました。名前のほうが、そこにあった地面より長く残っているんですよ。それでも、丼のほうは変わらず出てきます。
泊まるなら
一日では、たぶん足りない。
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