作った人が、まだ近くにいるんですよ。宮崎の居酒屋で、賄いとして出されていたものが始まりだそうです。三角の握り飯を豚肉で巻いて焼いた、それだけのものでした。常連に出したところ評判になります。1997年に専門の店ができて、この名前で売られるようになりました。

三角のままだと食べにくいので、だんだん俵の形に変わっていきます。いまは、そちらのほうが当たり前になりました。肉は醤油のたれにひと晩漬けてから巻きます。焼くと、たれが飯のほうまでしみて、外側だけ濃くなるんですよ。手で持って食べられる形に、ずっと寄せてあります。

形の変わった経緯のような小さな話は、たいてい消えていきます。それが残っているのは、始めた人がまだ近くにいるからでしょう。夜の繁華街にも、店が出ています。飲んだあとの締めに買う人と、家への土産に持って帰る人がいます。どちらも、片手で持って帰れる大きさです。