菓子
栃木県 日光市
板台餅
さちとあじ · FOOD & DRINK
搗いた餅を板に広げて切る。山あいの、人が集まる日のもの。
この場所の物語
使うのは、もち米ではありません。硬めに炊いたうるち米を使います。山の作業小屋で、板の台の上に置いて、斧の峰などで叩きながら餅にしたそうです。それで板台餅と呼ばれるようになったと伝わります。栃木県の日光、旧栗山村のあたりのものです。
もち米の餅より粘りが少なくて、時間がたっても固くなりにくく、なめらかなのが特徴だそうです。円盤の形に丸めて焼き、甘味噌や、じゅうねと呼ぶえごまの味噌だれを付けます。小豆の餡や、大豆をすりつぶしたずんだを付ける家もあるんですよ。
釣った岩魚の出汁の汁に入れることもあるそうです。もとは山小屋での山の神の祭りのものであり、山を下りるときに家族へ持ち帰る土産でもありました。固くなりにくいというのは、持って歩く人には大事なことだったんじゃないかなあ。もち米ではないという一点が、そこに効いています。
泊まるなら
一日では、たぶん足りない。
※上記リンク経由のご予約はAURAの運営を支えます（料金は変わりません）
まわりを読む