無い物の代わりに置かれたものが、いまは朝の定番です。焼いた豚肉の缶詰と、薄焼きの卵を使います。それを飯と海苔で、二つ折りにするように挟んでいくんですよ。略して、ポーたまと呼ばれています。切り口には、桃色と黄色のしまがきれいに並んでいます。

缶詰の豚肉は、戦後の統治の時代に持ち込まれました。そこから、家庭のふつうの食材として定着していきます。沖縄の戦で養豚が壊滅していて、豚肉が手に入らなかったからです。缶詰のほうは、冷蔵庫が無くても保存が利きました。それで、生の豚肉の代わりに使われるようになります。

焼いた豚肉と卵料理を合わせたものが、大衆食堂の定食の品書きに載りました。そこから、握りの形が生まれたのだそうです。おにぎらずより古い形だとされています。いまはスーパーにもコンビニにも並び、専門の店もあります。具が20種類を超えるところもあるそうです。無い物の代わりが、いまは選ぶ楽しみになっています。