畑は、田になれなかったところにばかり広がっているんですよ。平地と山のあいだの、傾いていて水はけがよく、稲には向かない土地です。そういうところに、葡萄のほうが植わっています。始まりは19世紀の終わり、国が産業を起こそうとしていたころになります。試験の畑ができて、根に虫がついて一度は傾き、それでも残りました。

1950年には、国内で3番目の規模になっていたそうです。長いあいだ、この土地の葡萄はデラウェアやキャンベルでした。1980年ごろから、シャルドネやピノ・ノワールも植わるようになります。1984年には、県の組合ができて、造りが揃っていきました。味のほうは、酸が立っていて、余韻が涼しく残ります。

重さで勝負しない酒だ、という言い方もできそうです。2021年の6月、長野と大阪と同じ日に産地の名として指定されました。田にならなかった斜面に、100年以上かけて別の名前がつきました。稲が育たないという理由だけで、長く残っていた場所なんですよ。その場所が、いまは自分の名前を持っていることになります。