嫁いだ娘が帰ってくる日の、大皿の寿司だったんですよ。500年より前、白石の須古を治めていた領主がいました。領内の農民をたいせつにして、米の品質をよくすることに力を注いだそうです。その甲斐あって、すし米、酒造米として名が知られるようになりました。領民はその心づかいに感謝したといいます。

海のものと山のものを使った寿司を作って、それを献上しました。それが、この寿司の始まりだと伝わっています。もろぶたという浅い木の箱に飯を詰めて、区切りを作ります。その上に、具を並べて盛っていくんですよ。むつごろうの蒲焼、錦糸卵、甘辛く煮た椎茸と牛蒡と人参。

合わせ酢には、焼いたむつごろうの骨を浸したものを使います。近ごろは、むつごろうのほうが手に入りにくくなりました。だから、海老やこのしろで代えることもあるそうです。祭りの日と、嫁いだ娘が帰ってくる日に作るものでした。箱ごと座敷へ運んで、切り分けて配ります。