魚と香辛料が、ちょうど真ん中で出会っています。魚のすり身にカレー粉を混ぜて、平たくして、パン粉を付けて揚げるんですよ。断面はうっすら黄色く、匂いはカレーです。徳島県のどこでも売られていて、総菜として量り売りもされます。

戦争のすぐあと、小松島の蒲鉾屋が売りはじめたと伝わります。練り物の一種ですが、蒲鉾でも薩摩揚げでもない形になりました。いまはスーパーにも並んでいますし、コンビニにも置いてあります。袋を開ければ、そのまま何もせずに食べられるんですよ。

すだちを搾る人もいれば、醤油やソースやマヨネーズをかける人もいます。カレーの上に載せる人も、パンに挟む人もいるそうです。こういう食べものは、たいてい家の外で育ちます。誰かが作って、誰かが勝手な食べ方をして、それが増えていく。誰も正しい食べ方を決めなかったので、増える一方です。決まりが無いのが、この1枚の決まりでした。