市・マルシェ
京都府京都市中京区錦小路通（寺町〜高倉）
錦市場
Nishiki Market
市・マルシェ · Market
この場所の物語
京の台所、と呼ばれてきた。
京都・錦市場。全長約三百九十メートルのアーケードに、約百三十の店が並ぶ。
漬物。豆腐。湯葉。鱧。だし巻き卵。麩。京都の料理に必要なものは、たいてい、ここで揃う。
四百年の歴史を持つ。もとは、魚を商う市だった。地下水が豊かで、鮮魚の保存に向いていたからだという。
今は、観光客も多い。食べ歩きの声が響く。だが、朝はまだ静かだ。料理人たちが、いつものように仕入れに来る。
老舗の主人が、客と言葉を交わす。これは今が旬。これはもう少し待って。
ものを売るだけではない。季節を、教えてくれる。
買う前に、値を聞くといい。それも、市場の作法のひとつ。
京都の食を支えてきた、生きた市場。
泊まるなら
一日では、たぶん足りない。
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